Würzburg: Lebensmittelchemie (B.Sc.)

Übersicht

Der Studiengang Lebensmittelchemie an der Universität Würzburg ist ein anwendungsorientierter Bachelor-Studiengang, der auf eine Regelstudienzeit von sechs Semestern ausgelegt ist. Der Abschluss ist der Bachelor of Science. Das Studium wird in Vollzeit angeboten und findet ausschließlich in deutscher Sprache statt. Es richtet sich an Studierende, die Kenntnisse in der Analyse und Bewertung von Lebensmitteln, Futtermitteln sowie Bedarfsgegenständen erwerben möchten. Der Studiengang ist als eigenständiges Fach konzipiert, das sich inhaltlich von der allgemeinen Chemie abgrenzt, um eine spezifische Qualifikation für die Arbeit in der Lebensmittelbranche zu gewährleisten. Das Studium ist auf die Vermittlung praktischer, analytischer und wissenschaftlicher Kompetenzen ausgerichtet und beinhaltet sowohl theoretische Module als auch praktische Anteile, die durch Laborarbeiten und Projektarbeiten ergänzt werden. Es bestehen Kooperationen mit relevanten Forschungs- und Wirtschaftseinrichtungen, um praxisnahe Einblicke und anwendungsorientierte Erfahrungen zu ermöglichen.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang Lebensmittelchemie an der Universität Würzburg umfasst eine umfassende Einführung in die chemischen, biochemischen und analytischen Grundlagen der Lebensmittelwissenschaften. Das Curriculum gliedert sich in Pflichtmodule, die fachliche Kernkompetenzen in Chemie, Biochemie, Lebensmittelanalyse, Mikrobiologie und Qualitätssicherung vermitteln. Ergänzend dazu gibt es Wahlpflichtbereiche, die Spezialisierungen in Bereichen wie Lebensmittelrecht, Sensorik, Lebensmitteltechnologie oder Umweltanalytik ermöglichen. Das Studium kombiniert Präsenzveranstaltungen in Vorlesungen, Seminaren und praktischen Laborübungen, wobei ein Großteil der Laborarbeiten am Standort Würzburg stattfindet. Es ist möglich, einzelne Module im Rahmen von Projektarbeiten oder Praktika zu absolvieren, die die praktische Anwendung der erlernten Kenntnisse fördern. Zudem werden Forschungs- und Praxisprojekte angeboten, die Studierende in Kooperation mit Unternehmen und Forschungseinrichtungen durchführen können. Das Studienmodell sieht eine strukturierte Studienorganisation vor, bei der die ersten Semester auf die Vermittlung grundlegender Kenntnisse fokussieren, während die späteren Semester der Vertiefung, Spezialisierung und Anwendungsorientierung dienen. Besonderes Augenmerk liegt auf der Entwicklung analytischer Fähigkeiten sowie auf der Vermittlung von Kenntnissen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und -qualität.

Wichtige Inhalte:

• Chemische, biochemische und analytische Grundlagen der Lebensmittelwissenschaften
• Fachliche Kernkompetenzen in Chemie, Biochemie, Lebensmittelanalyse, Mikrobiologie und Qualitätssicherung
• Wahlpflichtmodule in Lebensmittelrecht, Sensorik, Lebensmitteltechnologie, Umweltanalytik
• Präsenzveranstaltungen, Laborübungen, Projektarbeiten, Praktika
• Forschungs- und Praxisprojekte in Kooperation mit Unternehmen und Forschungseinrichtungen
• Entwicklung analytischer Fähigkeiten und Kenntnisse in Lebensmittelsicherheit und -qualität

Weitere Infos zu Kooperationen oder Besonderheiten der Hochschule.

Berufliche Perspektiven

Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs Lebensmittelchemie sind in vielfältigen Berufsfeldern tätig. Mögliche Einsatzbereiche umfassen die Lebensmittelindustrie, die Qualitätssicherung, die Forschung und Entwicklung sowie die behördliche Überwachung und Lebensmittelkontrolle.

Typische Tätigkeiten bestehen in der Analytik, Produktentwicklung, Lebensmittelsicherheit, Regulatory Affairs sowie im Umwelt- und Verbraucherschutz. Durch die praxisnahe Ausbildung und die vertiefenden Fachkenntnisse sind Absolventinnen und Absolventen gut auf Aufgaben in der analytischen Chemie, der Qualitätssicherung oder in der Forschung vorbereitet. Die Studieninhalte qualifizieren zudem für weiterführende Studiengänge im Bereich der Lebensmittelwissenschaften, Chemie oder verwandter Fachrichtungen.